Kategorie: Hauptspeisen

In diesem Teil des Kochbuches finden sie Rezepte zu dem Thema Hauptspeisen aus der guten alten Hausmannskost.

Spätzle

Spätzle: für 3÷4 Personen als Beilage oder als Basis für Käsespätzle oder ähnliche Gerichte Zutaten: 25dag Mehl 2 Eier 5 dag Butter schwachen1⁄4 li Wasser Salz & Pfeffer Petersilie Zubereitung der Nockerl: Zutaten zu einem Teig verrühren. Den Teig mit einer Spätzlehobel…

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Kartoffelgulasch

Kartoffelgulasch für 4 Personen Zutaten: 6 dag Fett (event. 5 dag fetten Speck) 1 – 1,5 kg Kartoffel Paprika oder Paprikapulver 1 EL Essig Debrecziner Frankfurter Zwiebel 4 ELTomatenmark Salz Pfeffer 1 Lorbeerblatt Zubereitung: Grob gehackte Zwiebeln rösten, mit Paprikapulver…

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Garnelen mit Bandnudeln

Garnelen mit Bandnudeln: für 3 ÷ 4 Personen Zutaten: 250 Bandnudeln 450g Garnelen oder Scampi 2 Becher Crème fraîche (á 125g) ½ li klare Gemüsesuppe 2 Zwiebeln (mittlere Größe) 1 Spritzer Zitronensaft (2÷4 cl) 1 ½  EL geriebenen Parmesan 2÷3…

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Brotauflauf

Brotauflauf Zutaten: altes Brot frisches Gemüse nach Wahl 6 Eier Teilsames oder Faschiertes 1 Pkg. geriebenen Emmentaler (25 dag) 1 Pkg. geriebenen mozzarella (25 dag) 6 Eier 25 dag Rahm (1 Becher) 2 Becher Crème Fraîche ( á 15 dag) Paprikapulver Schnittlauch Salz…

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Schinkenfleckerlauflauf

Schinkenfleckerlauflauf Zutaten: 50 dag Fleckerl 40 dag Schinken 250 g geriebener Käse 1 Becher Sauerrahm (25 dag) 10 dag Butter 3 Eier Salz & Pfeffer Schnittlauch & Petersilie Knoblauchpulver 15 ÷ 20 dag Lauch oder Porree (Lauch) Kümmel Semmelbrösel Zubereitung: Fleckerl vorkochen. Den Dotter der drei Eier…

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Spinat-Käse-Taschen

Spinat-Käse-Taschen für 4÷6 Personen Zutaten: 2 Pkg. Blätterteig 60 dag Blattspinat 30 dag Fetakäse 30 dag geriebnen Emmentaler 7 Käutersalz Pfeffer 1÷Knoblauchzehen 1 große Zwiebel 2 Eier Zubereitung: Die Zwiebeln glasig anbraten, danach den Spinat mit dem zerdrücktem dazu geben…

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Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn  Zutaten: 24 dag Mehl 4 Eier Salz 3/8 l Milch Butter zum Backen Zubereitung: Eier trennen und aus Eiweiß Schnee schlagen. Die anderen Zutaten in einen Schüssel gut verrühren. Dann den Schnee unter die Masse heben. Nun das Ganze…

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Geschnetzeltes

Geschnetzeltes für 4 Personen Zutaten: 50 dag Fleisch nach Wahl 2 ÷ 3 Zwiebeln 25 dag Rahm (1 Becher) 15 dag Crème Fraîche 1 1/2 EL Mehl 3/4 li klare Suppe (Rinds- oder Gemüsesuppe, zb. Burgl’s Kräutersuppe 2 TL auf…

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Käse-Lauch-Suppe mit Faschierten

Käse-Lauch-Suppe mit Faschierten für 4 bis 6 Personen Zutaten: 500g Faschiertes 3 Stangen Lauch 250g Schmelzkäse 1 Becher Crème fraîche 3 Würfel Gemüsebrühe 0,7 li Wasser 2 Baguette Salz & Pfeffer 3 EL Öl Muskat Knoblauchpulver Zwiebelpulver Zubereitung: Öl in…

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