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Scheiterhaufen

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Hauptspeisen Kochbuch

Spätzle

Spätzle: für 3÷4 Personen als Beilage oder als Basis für Käsespätzle oder ähnliche Gerichte Zutaten: 25dag Mehl 2 Eier 5 dag Butter schwachen1⁄4 li Wasser Salz & Pfeffer Petersilie Zubereitung der Nockerl: Zutaten zu einem Teig verrühren. Den Teig mit einer Spätzlehobel oder Brett und Messer (kleine Tropfen abschaben) ins kochende Wasser abtropfen lassen. Spätzle sind fertig […]

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Hauptspeisen Kochbuch Suppen & Eintöpfe

Kartoffelgulasch

Kartoffelgulasch für 4 Personen Zutaten: 6 dag Fett (event. 5 dag fetten Speck) 1 – 1,5 kg Kartoffel Paprika oder Paprikapulver 1 EL Essig Debrecziner Frankfurter Zwiebel 4 ELTomatenmark Salz Pfeffer 1 Lorbeerblatt Zubereitung: Grob gehackte Zwiebeln rösten, mit Paprikapulver löschen. Danach die gewürfelten Kartoffel, Frankfurter, Debreziner  mit den Gewürzen und dem Essig dazugeben. Das […]

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Hauptspeisen Kochbuch

Garnelen mit Bandnudeln

Garnelen mit Bandnudeln: für 3 ÷ 4 Personen Zutaten: 250 Bandnudeln 450g Garnelen oder Scampi 2 Becher Crème fraîche (á 125g) ½ li klare Gemüsesuppe 2 Zwiebeln (mittlere Größe) 1 Spritzer Zitronensaft (2÷4 cl) 1 ½  EL geriebenen Parmesan 2÷3 TL Liptauer (Streichkäse) Butter (ich nehme eine Scheibe mit 2,5cm) 3 EL Mehl Schnittlauch Petersilie […]

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Auflauf Hauptspeisen Kochbuch

Brotauflauf

Brotauflauf Zutaten: altes Brot frisches Gemüse nach Wahl 6 Eier Teilsames oder Faschiertes 1 Pkg. geriebenen Emmentaler (25 dag) 1 Pkg. geriebenen mozzarella (25 dag) 6 Eier 25 dag Rahm (1 Becher) 2 Becher Crème Fraîche ( á 15 dag) Paprikapulver Schnittlauch Salz & Pfeffer Knoblauchpulver Chilli Zubereitung: Klein geschnittenes Gemüse kurz scharf anbraten (Kohlrabi besser etwas dünsten […]

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Allgemein Auflauf Hauptspeisen Kochbuch

Schinkenfleckerlauflauf

Schinkenfleckerlauflauf Zutaten: 50 dag Fleckerl 40 dag Schinken 250 g geriebener Käse 1 Becher Sauerrahm (25 dag) 10 dag Butter 3 Eier Salz & Pfeffer Schnittlauch & Petersilie Knoblauchpulver 15 ÷ 20 dag Lauch oder Porree (Lauch) Kümmel Semmelbrösel Zubereitung: Fleckerl vorkochen. Den Dotter der drei Eier mit Butter und Salz schaumig rühren. Aus dem Eiweiß Schnee schlagen, unter den Dotter heben. […]

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Hauptspeisen Kochbuch

Spinat-Käse-Taschen

Spinat-Käse-Taschen für 4÷6 Personen Zutaten: 2 Pkg. Blätterteig 60 dag Blattspinat 30 dag Fetakäse 30 dag geriebnen Emmentaler 7 Käutersalz Pfeffer 1÷Knoblauchzehen 1 große Zwiebel 2 Eier Zubereitung: Die Zwiebeln glasig anbraten, danach den Spinat mit dem zerdrücktem dazu geben und kurz andünsten. Das überschüssige Wasser abgießen. Nun den Feta zerbröseln, mit dem Emmentaler, den […]

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Hauptspeisen Kochbuch Nachspeisen & Mehlspeisen

Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn  Zutaten: 24 dag Mehl 4 Eier Salz 3/8 l Milch Butter zum Backen Zubereitung: Eier trennen und aus Eiweiß Schnee schlagen. Die anderen Zutaten in einen Schüssel gut verrühren. Dann den Schnee unter die Masse heben. Nun das Ganze in einer Pfanne mit heraus braten, wenden und dann zerreißen. Nach belieben können auch Rosinen […]

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Hauptspeisen Kochbuch

Geschnetzeltes

Geschnetzeltes für 4 Personen Zutaten: 50 dag Fleisch nach Wahl 2 ÷ 3 Zwiebeln 25 dag Rahm (1 Becher) 15 dag Crème Fraîche 1 1/2 EL Mehl 3/4 li klare Suppe (Rinds- oder Gemüsesuppe, zb. Burgl’s Kräutersuppe 2 TL auf 3/4 li Wasser) ca. 2 dag Butter (1,5 cm dicke Scheibe) 1 Verschlusskappe Essig Paprikapulver […]

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